Thursday, February 2, 2012
Saturday, November 15, 2008
la cocina
- Los placeres que me brinda, la cultura que arrastra...
la necesidad que la caracteriza, la saciedad de lo externo...
que se convierte en interno , y de mi forma parte.
Con ella internalizo y creo,
con celo y cautela rebusco y escojo,
combino y sazono,
creando pociones llamadas mojos,
mazclo las cosas a mi antojo.
La naturaleza me brinda los aromas y yo pongo el sentido...
Pasion inexplicable que sacia necesidades y alimenta a naciones...
cosas que viajan en el tiempo y en espacio,
tradiciones que acoplamos sin pensarlo,
sabores que surjieron sin pronosticarlo...
La escuela ...otro saco , la calle te ensena
la vida te llena, algunos te enganan y sus secretos guardan...
Mejor me siento dejando huellas, un legado a los nuevos que llegan,
una verdadera escuela... llena de ritos y no de mitos...
Se dice que el cielo es el limite...
entiendo que asi lo es... la variedad de la naturaleza inspira...
Ella pone los recursos y tu la inventiva.
Es una cosa de iniciativas, de muchos trucos
y de medidas, proscedimientos y salud a la vida.
Es demasiado lo que envuelve la gastronomia,
comenzando por el corazon del que lo cocina...
de largas horas de pie, cortadas, quemadas,y despedidas...
noches interminables y mananas de hang over...
metiendo mano, rompiendo noche,
con bolsitas en los pies y tomando un wiski,
after werk...
Levantarte en medio de la noche, decifrando recetas,
inventando sistemas, lidiando con otros,
disenando decorando y corriendo contra el tiempo...
son gritos, presiones, gotas de sudor y coordinaciones,
canciones del alma, y una orquesta dando el ritmo...
ritmo impartido, con sentido,
seguramente planiado dentro de un frizer.
Es mi pasion y por eso lo hago...
cada dia que despierto....
algo nuevo quiero cocinar
o alguna tradicion despertar...
es lo que me llena
lo que pinta una sonrisa en mis labios,
al persivir el aroma de ese cafe recien colao!
eso me hace sentir
como si estuviera enamorao.
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